Mevlana şekeri nasıl yapılır?

KONYA-SALİHA DEMİRCİ ERKMEN(EKL) - Konya ile özdeşleşen Mevlana Şekeri bu özel tatlardan biri. Mevlana Şekeri, şehre gelen ziyaretçilerin hiç istisnasız aldıkları Konya’ya has bir lezzettir. Konya’nın en bilinen ve Konya denilince akla ilk gelen ürünlerinden, beyaz renkli, görünüşü sert ama ağıza alındığında hemen dağılan bu şekeri sevmeyen yok neredeyse… İsminden olsa gerek bu şekere manevi bir anlam yüklendiği de olur…

Günümüzde farklı meyve ya da kakao ile aromalandırılan Mevlana Şekeri’nin orijinal beyaz renklisinin nasıl yapıldığını merak ettiniz mi hiç? İşte sizin için derlediğimiz Mevlana Şekeri tarifimiz..

Malzemeleri Nelerdir?

• Mısırözü yağı
• Su
• Şeker
• Limon tuzu

Nasıl Yapılır?

• Tüm şekerlerde olduğu gibi Mevlana şekerinde de işleme toz şeker ve su ile başlanıyor, bakır kazana atılan ikilide, püf nokta ise suyun şekerin üzerini kapatmasıdır. Aksi halde istenilen kıvam yakalanamaz ve sevilen tada ulaşılamaz.
• Su ve şeker 100 derece ısıda sık sık karıştırılarak belli bir kıvama getiriliyor, sıcaklığın içine limon tuzunun da eklenmesi ile karıştırma işi son buluyor.
• Limon tuzunun şekerdeki görevinin ise şekerin mayalanmasını sağlamak olduğu biliniyor.
• Karışım şartlara bağlı kalınarak aşağı yukarı 140 dereceye kadar ısıtılıyor, 140 dereceye ulaşan şeker artık soğuma işlemine geçirilmeye hazırlanıyor, soğuk saç bir levha üzerinde soğuma işlemi yapılıyor, fakat yapılması gereken son bir işlem ise levhanın mısırözü yağı ile yağlanması işlemidir.
• Levha yağlanmaz ise şeker levhaya yapışır, kısa bir aşama olan soğumada 10 dakika kalan şeker, ağartma işlemi için özel makinesinin içerisine alınıyor. Yeterince ağartılan şeker, makinelerle kesilmeye alınıyor ve paketlenerek satılıyor.

Misafirlerinize ikram edebilceğiniz ve seyehatlerinizde hediye olarak götürülebilecek bir manevi ikramdır. Afiyet olsun!...

EN KOLAY LEZZETLER