İSTANBUL-NAZIM ARSLAN (EKL) - Tereyağı ile yapılmış yumuşacık hamuru ve elmalı iç dolgusuyla hazırlanan elmalı turta, kışın en çok sevilen tatlılar arasında. Daha önce hiç denemeyenler için korkutucu görülebilir ancak paylaştığımız ayrıntıları dikkate alarak, bir şef kadar harika elmalı turta hazırlayabilirsiniz. Tek yapmanız gereken adım adım ilerleyin ve her detayı dikkate alın. Peki, elmalı turta yaparken nelere dikkat etmelisiniz? İşte elmalı turta yapmanın püf nokt
Birçok amatör aşcı ve kişiler için elmalı turta yapımı basit görünebilir.
Doğru elma seçimi çok önemli
Ancak elmalı turtanın iç dolgusu dış kabuğundandaha önemlidir. Bunun için doğru elma türünü seçmelisiniz.Yapmanız gereken ilk şey tatlı veya ekşi elma tercih edin. .Eğer şeker miktarını fazla kullanacaksanız, seçiminiz ekşi elmadan yana olmalı.Fakat tatlı elmalar turtaya daha güzel lezzet katacaktır.Elmaları iyice yıkayın ve kabuklarını soyun. Çekirdeklerini çıkarın ve o şekilde dilimleyin. Ancak buraya kadar basit görünse de asıl sorun bu noktada başlıyor.
Elmaları mutlaka önceden pişirin
Elmalı turtayı mahvedebilecek en yaygın hatalardan biri, işlem görmemiş çiğ elmaları hamurun üstüne koymaktır. Birçok şef elmalı turtayı hazırlarken, elmaya ön pişirmeyapılmasını öneriyor. Eğer turtanızda işlem görmemiş elma kullanırsanız, tüm suyunu hamurun içine salacaktır. Böylece içerisindeki nem kaybolacak ve hacmi küçülecektir.
Elmayı pişirirken bu detayları atlamayın!
Tüm elmalar yüksek nem içeriğine sahiptir. Bu nedenle susuz elma seçmeniz imkansızdır ve çok da önemli değildir. Yukarıda bahsettiğimiz gibi tatlı veya ekşi olması daha önemlidir. Elmayı pişirmeden önce kaynar suda bekletebilirsiniz. Bazı profesyonel şefler, elmalarınızı on dakika kaynar suda bekletip kısmen pişirmenizi önerir. Elmaları süzmeye bırakabilirsiniz . Diğer bir yöntem ise elmayı suyu azalıncaya kadar kavurmanın yanı sıra, elmaları kesin ve yarım saat ila 40 dakika boyunca süzmeye bırakın. Böylece fazla suyunu salacaktır. Özellikle süzme yöntemi, en nefis elmalı turta elde etmenizi sağlayacaktır. Şimdiden afiyet olsun!...