UFA-GULNARA NİZAMETDINOVA(EKL) - Rus mutfağından şifalı mı şifalı sebze ağırlıklı bir çorba Borsch. Tarifinde yer alan ev yapımı tavuk suyu ya da et suyuna hazırlanan bu çorba adını pancardan almakta, olmazsa olmazı smetana ya da sour cream (ekşi krema) eşliğinde servis edilmektedir.
Rusya dışında Litvanya, Polonya, Ukrayna ve Romanya gibi ülkelerde küçük farklılıklarla hazırlanan "Borş Çorbası", kırmızı rengini pancardan alır.
Borsch (Borş) Çorbası Tarifi İçin Malzemeler:
- 3 litre su
- 500 gram kemikli dana eti
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 1adet büyük boy pancar
- 2 diş sarımsak
- 1 adet domates
- 2 adet defne yaprağı
- 200 gram lahana
- 2 sap pırasa
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
Servisi için:
-
1/2 su bardağı krema (ya da süzme yoğurt)
Borsch (Borş) Çorbası Tarifinin Püf Noktası:
Rengini haşlama suyuna bırakmaması için pancarları bir çatal ya da kürdan yardımıyla delmeden kabuklu bir şekilde en az 20 dakika kadar haşlayın. Soğutttuktan sonra elinize eldiven giyip üzerinden bastırarak geçerek kabuklarını kolayca soyun.Et suyunu ayrıca haşlayın ve hazırladığınız et suyunu çorba yapımında kullanın.Pancarlar ellerini boyayacaktır, arzu ederseniz tek kullanımlık mutfak eldiveni kullanın.
Borsch (Borş) Çorbası Tarifinin Pişirme Önerisi:
Kuru soğan yerine pırasa kullanabilir oranı damak tadınıza göre azaltıp arttırabilirsiniz. Kıvam ve tat için patatese de çorbada yer verebilirsiniz.Çorbayı et suyu ya da et kullanmadan da şifalı bir sebze çorbası olarak hazırlayabilir, kimyon vb. gibi arzu ettiğiniz baharatları çorbaya ekleyebilirsiniz.
Borsch (Borş) Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
- Kemikli etleri tencereye alın, içerisine defne yaprağı ve tane karabiber ekleyin ve etler kemiklerinden ayrılacak seviyeye gelinceye kadar pişirin.
- Pancarın kabuğunu soymadan tencereye alın içerisine biraz sirke ekleyip hafif yumuşayana kadar haşlayın.
- Yumuşayan pancarın suyunu dökün. Kabuğunu soyup doğrayın. Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayın. Lahanayı, havucu, pırasayı da eşit şekilde doğrayın
- İlk olarak tencereye yağ ile birlikte soğanları alarak kavurmaya başlayın.
- Havuç, pancar ve pırasayı ekleyerek pişirmeye devam edin.
- Küp küp doğradığınız domatesleri ve lahanayı da tencereye ekleyin. Kavurmaya devam edin.
- Pişen etleri kemiklerinden ayırın tencereye ekleyin.
- Üzerine et suyu, tuz ve karabiberi de ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
- Pişen çorbanızı tabağa alın. Üzerine isteğe bağlı ekşi krema ya da süzme yoğurt ile servis yapın. Afiyet olsun.
EN KOLAY LEZZETLER