İSTANBUL / NESRİN SARI (EKL) - Mutfak kültürümüzün en vazgeçilmezlerinden olan turşuların, herkesin sevgilisi olan versiyonu geliyor: Karışık Turşu.
Herkesin sevgilisi çünkü, hem birbirinden farklı sebzelerin buluşmasıyla ortaya efsane bir lezzet karması çıkıyor. Hem de içinde yer alan sebzelerin çeşitliliği, herkese tercih hakkı sunuyor. Lahana seven de memnun, domates turşusu seven de ya da kornişon turşusundan vazgeçemeyen de. O yüzden karışık turşu, hem sebzelerin değerlendirilmesi açısından, hem de nefis tadından dolayı, güzel memleketimizde, neredeyse her evde en çok bulunan turşudur. Fazla söze gerek yok, limon mu sirke mi kavgasına hiç girmiyoruz ve turşumuzu kuruyoruz. Haydi afiyetler olsun.
Karışık turşu malzemeleri
- 1 kilogram kornişon salatalık
- 1/2 adet beyaz lahana
- 2 adet kapya biber
- 1 kilogram yeşil domates
- 3 baş sarımsak
- 1 tutam maydanoz
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
- 4 su bardağı sirke
- 1 silme yemek kaşığı tuz
Püf Noktası
Havuçları ve salatalıkları doğrarken, tırtıklı bir bıçak kullanarak, daha farklı bir sunum yakalayabilirsiniz
Karışık turşu yapılışı
- Tüm sebzeleri güzelce yıkayın. Genişçe bir kap ya da tencereye; domatesleri, havuçları kırmızı biberleri doğrayın. Biberleri ister bütün olarak, isterseniz de doğrayarak ekleyebilirsiniz. Salatalıklardan büyük olanları doğrayarak, küçükleri ise bütün olarak atabilirsiniz.
- Sarımsakları soyun ve üstlerine irice doğrayarak serpiştirin.
- Malzemelerin üstünü geçecek kadar su doldurun ve içine 2 su bardağı sirke ilave edin.
- Bu şekilde minimum 1 saat sebzeleri sirkeli suda bekletin.
- Sonrasında sterilize ettiğiniz kavanozlara, sirkeli suda bekletmiş olduğunuz sebzeleri sıkı sıkı bastırarak yerleştirin.
- 2 su bardağı sirke ve yaklaşık 4 su bardağı suyu ve tuzu karıştırın ve kavanoza doldurduğunuz sebzelerin üstüne boşaltın.
- Kavanozun en üstüne maydanozları koyun, limon tuzunu da ekleyin ve kavanozların kapaklarını sıkı sıkı kapatın.
- Yaklaşık 3 hafta güneş görmeyen bir yerde bekletin. Sonrasında servis edin. Afiyet Olsun!...
EN KOLAY LEZZETLER