İSTANBUL / NESRİN SARI (EKL) - Ekmek sevdiren, ekmek yediren kahvaltılık bir sos acuka tarifi. Biber ve domates salçası yanı sıra zeytinyağı, ince çekilmiş ceviz içi, bayat ekmek içi, rendelenmiş sarımsaklar, susam ve olmazsa olmaz baharatlar... Çerkeslerin acıkası, bilinen adıyla acukayı acuka yapan tatlar onlar. Fındık kremalı çikolata ezmesi, efendime söyleyeyim zeytin ezmesi de neymiş o varken? Bir kavanoz acuka hazırlanır ve itinayla sürülür ekmek üzerine. Ballandıra ballandıra yenilir tek başına. Kahvaltı böylelikle kurtarılır. Lezzetli yemeklerinizi pratik bir meze olan acuka ile tamamlayabilirsiniz.
Mazemeler
- 4 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 5 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı bayat ekmek içi (ince çekilmiş)
- 1/2 su bardağı ceviz içi (ince çekilmiş)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı susam
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
- 1/2 çay kaşığı tuz (arzuya göre)
- 1/2 çay kaşığı yenibahar (arzuya göre)
Püf Noktası
Salçaları; kokusu çıkana kadar kısa süre, kısık ateşte, yakmadan kavurmaya özen gösterin.Eklediğiniz baharatları damak tadınıza göre azaltıp artırabilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
- Zeytinyağını küçük bir tavada kızdırın. Kabuğunu soyduğunuz sarımsakları rendeleyin. Domates ve biber salçalarını ekleyip kısık ateşte, kokusu çıkana kadar kavurun.
- İnce çekilmiş ceviz içini katıp yağının açığa çıkması için karıştırın.
- Sırasıyla; susam, kimyon, yeni bahar, pul biber, taze çekilmiş tane karabiber, tuz, kekik ve rendelenmiş sarımsakları ekleyip 1 dakika kadar karıştırdıktan sonra salça karışımını ocaktan alın. Soğuması için bir kenarda bekletin.
- İnce çekilmiş bayat ekmek içiyle kıvamını ayarladığınız kahvaltılık sosu önceden sterilize edilmiş cam kapaklı bir kavanoza alın. Üzerine zeytinyağı gezdirip kapağı kapalı kavanozda buzdolabında muhafaza edin.
- Hazırladığınız bol baharatlı kahvaltılık sosu, ekmek dilimleri üzerine sürüp sevdiklerinizle paylaşın.
EN KOLAY LEZZETLER